RHB Smoke

Однослойная дымопроницаемая оболочка

Предназначена для производства всех видов полукопчёных, варено-копчёных и варёных колбас, вырабатываемых по технологиям, включающим копчение (обжарку с дымом) и позволяющая получить готовый продукт со вкусом, ароматом копчения и коричневой корочкой подсыхания, свойственными продуктам в натуральных, целлюлозных и белковых оболочках.

СВОЙСТВА И ПРЕИМУЩЕСТВА:

  • высокая проницаемость для дыма позволяет придать изделиям вкус и аромат копчения, способствует образованию коагулированной белковой корочки;

  • высокая механическая прочность;

  • умеренная эластичность (переполнение на 12-14%);

  • прекрасная счищаемость с готового продукта;

  • отличная адгезия, предотвращающая появление бульонно-жировых отёков;

  • высокая термостойкость;

  • микробиологическая инертность (оболочка инертна к воздействию бактерий и плесневых грибков);

  • минимальные потери веса при термообработке и хранении;

  • сроки хранения готовой продукции: вареных колбас – до 30 суток; полукопченых, варено-копченых колбас – до 45 суток.

Vector | RHB GmbH

117312, Россия, г. Москва, ул. Вавилова, д. 9А, стр. 6

WWW.RHB-GROUP.COM